黃婉曼由記者到麵包學校老闆 創業心得：親力親為【有片】

黃婉曼（Icy）大學畢業後，經常轉變「身份」，在電視台做記者、報告天氣，後轉職做節目主持及寫專欄，最近更開麵包店。她認為，人生要有變動，接受不同的挑戰，才活得精采。

Icy原來頗相信命運，笑言多變可能跟「條命生成」有關。

我真的很佩服一些人，可做一份工十幾二十年，但每個人都不同，我想我命格是要變及跳，所以當有機會便選擇去嘗試，因人生是需要有變化。

這幾年又變又「跳」，究竟哪一份工最令Icy懷念？原來是記者。

當時畢業初出茅廬，便做了6年記者，有好多不同採訪的機會，例如奧運、世博，這些機會很難得。記者是令我經歷很多，所以這階段是我最懷念的。

去片睇她為何最近又變另一身份開麵包店學校

7位數字投資額

Icy現在最新的身份，是麵包學校兼工作室RISE的老闆娘，總投資額達7位數字，她稱選擇創業，源於兩年前在日本讀完法國藍帶麵包課程後：

覺得麵包是可以分享的東西，在日本經常把麵包送給一位開花店的婆婆，她會回贈烏冬，我覺得麵包是充滿愛的。

▲ 麵包學校面積約4千呎，十分闊落。(黃建輝 攝)

她還邀得法國藍帶前技術總監Stephane Reinat來港坐鎮，教授專業課程。平日在藍帶修讀一個約3個月的麵包課程，學費便要10幾萬元，現在4個月課程只需約40,000元。

▲ 專業課程中，Stephane會親自授教，還有即場翻譯。(黃建輝攝)

課程不只有專業班，也有業餘興趣班，比如一個3或4小時的課程，價錢由420元起，算相當實惠。由於Stephane用慣靚材料，故此RISE用的是以價錢貴見稱的法國麵粉，還有不同粗幼度的麵粉，可做出不同軟硬度的麵包，十分講究。

全人手製造麵包

RISE除了是教室外，全人手製作的麵包也會供應給餐廳，以及為人家做百日宴及結婚的回禮。由於不設零售店，若大家想買麵包，可上網訂購，每次最少訂12個或以上，價錢每個約20元起。

至於款式，當然有香港人最熟悉的Baguette（法包）、Croissant（牛角包）等等，還有特色的千層提子酥、墨汁包等。

▲ 牛角包有原味、綠茶及朱古力，入口輕身鬆軟。(黃建輝攝)

Icy打工經驗豐富，創業則是首次，RISE已營運了幾個月：

我請教很多人，得出的永遠都是這4個字：親力親為。所有錢及生意，都不會『印印腳』有回報，要用心睇住每個步驟，如這裏第一批的廚師衫，是我大袋小袋托回來，還有自己去傢俬舖搬十幾張凳。所有事要肯自己落力去做，才會得到回報。

▲ 源自法國中部的湯碗麵包，挖空麵包中間再注入熱湯，湯飲後再吃掉麵包，甚環保。(黃建輝攝)

喜歡新嘗試的Icy，即將又要轉型──做媽媽，預產期在8月初的她，笑說坐月只會休息1個月，之後再回麵包店工作！

▲ 將為人母的黃婉曼，腹大便便仍事事親力親為。(黃建輝 攝)

info

RISE

地址：鰂魚涌華蘭路20號華蘭中心3樓304室

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